1.作為消化液，幫助脂肪的消化及吸收。

2.幫助膽固醇、脂溶性維他命（如維他命Ａ、Ｄ、Ｋ、Ｅ）及鈣、鐵、銅等礦物質在小腸中的吸收。

3.刺激某些消化酶（如胰臟的脂肪酶）的分泌，以增強食物消化的作用。

4.將某些代謝產物由肝臟排出。基本上，膽汁的各種成分含量在膽囊及膽道中保持著相對的穩定性

  一旦膽汁中各種成分發生較大的變化時，就會引起膽囊及膽道疾病。